نظر به کاهش عرضه کشتارگاه‌ها در فصل سرد، مساله کمبود خوراک دام و افزایش سطح عمومی قیمت‌ها، قیمت کله‌پاچه نیز افزایش یافته است. رئیس اتحادیه صنف طباخان می‌گوید این افزایش قیمت از تورم کمتر بوده است.

به گزارش تجارت‌نیوز، کله‌پاچه غذایی محبوب نزد ایرانیان است که افزایش قیمت آن مانند دیگر اقلام خوراکی بر رفتار مصرف‌کنندگان اثرگذار است. عوامل زیادی بر تغییر الگوی مصرف کله‌پاچه اثر می‌گذارند؛ تورم، کاهش قدرت خرید، تغییر قیمت کالا و افزایش هزینه‌های زندگی. تغییر سبک زندگی نیز در کنار عوامل دیگر می‌تواند الگوی مصرف را دستخوش تغییر کند. اخیراً کمبود عرضه به دلیل فرارسیدن فصل سرما و کاهش عرضه کشتارگاه‌ها، کمبود نهاده‌های دامی و افزایش هزینه پخت در طباخی، قیمت این خوراک افزایش یافته است.

افزایش قیمت کله‌پاچه در طباخی‌ها اما به صورت رقابتی مشخص می‌شود.

عبدالرضا احمدیان، رئیس اتحادیه صنف طباخان می‌گوید: قیمت یک دست از مرغوب‌ترین کله‌پاچه در حال حاضر یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان است.

به گفته او، در فصل سرما عرضه کشتارگاه‌های داخل کشور کم می‌شود و با توجه به واردات گوشت، این مساله بر عرضه طباخی‌ها نیز اثر می‌گذارد. می‌توان گفت قیمت نسبت به تورم آن‌چنان بالا نرفته است. رشد قیمت کله‌پاچه به‌اندازه دیگر اقلام خیلی زیاد نبوده است. قیمت کله‌پاچه مرغوب الان بین یک میلیون و ۷۰۰ هزار تومان تا یک میلیون و ۸۰۰ هزار تومان است. یعنی بهترین کله مثلاً گوسفند شیشک درجه یک که حدود ۶ تا ۷ نفر می‌توانند میل کنند، این قیمت را دارد. البته بعضی طباخی‌ها کله‌پاچه با مرغوبیت کمتر را به قیمت‌های پایین‌تر نیز عرضه می‌کنند.

احمدیان تصریح کرد: به‌هرحال قیمت‌ها نسبت به پارسال رشد کرده‌اند و مشتری‌ها هم کمتر شده‌اند. کله‌پاچه غذایی سنتی است که واقعاً به درد مردم می‌خورد. الان به دلیل کاهش قدرت خرید مردم دیگر در سبد خانوار اولویتی ندارد. مشتری‌ای که سه بار در هفته به طباخی می‌آمد الان شاید هر پانزده روز یک بار کله‌پاچه بخورد. افراد ترجیح می‌دهند بخش‌های دیگر زندگی‌شان را جفت‌وجور کنند.