به گزارش برنا نخود بوداده، یک میان‌وعده سالم و خوشمزه است که سرشار از پروتئین و فیبر می‌باشد. علاوه بر بهبود طعم و بافت، بو دادن نخود باعث می‌شود بدن شما راحت‌تر مواد معدنی و آنتی‌اکسیدان‌های آن را جذب کند.

۱. افزایش برخی آنتی‌اکسیدان‌ها

نخود حاوی آنتی‌اکسیدان‌هایی است که سلول‌ها را از آسیب رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کنند. بو دادن نخود ممکن است سطح پلی‌فنول‌ها را افزایش دهد، هرچند برخی ترکیبات دیگر مانند فلاونوئیدها ممکن است کاهش یابند.

۲. بهبود جذب مواد معدنی و مغذی

بو دادن نخود اسید فیتیک را می‌شکند و باعث می‌شود جذب مواد معدنی مانند آهن، کلسیم و روی آسان‌تر شود. این فرآیند همچنین دسترسی بدن به آنتی‌اکسیدان‌ها و مواد مغذی را افزایش می‌دهد.

۳. تمرکز مواد مغذی

کاهش آب نخود در فرآیند بو دادن باعث می‌شود مواد مغذی آن متراکم‌تر شوند. نخود بوداده منبع خوبی از فیبر (حدود ۱۷.۹ گرم در نیم فنجان)، پروتئین گیاهی (حدود ۷.۵ گرم در نیم فنجان) و ویتامین‌ها و مواد معدنی حیاتی مانند ویتامین‌های A، B، C، D، فولات، منیزیم و پتاسیم است.

۴. بهبود طعم و بافت برای یک میان‌وعده سالم و همه‌کاره

نخود بوداده جایگزینی سالم برای چیپس و کراکر است و می‌تواند به تنهایی یا به عنوان افزودنی به سالاد و سوپ مصرف شود. می‌توانید آن را با نمک و فلفل ساده یا با ادویه‌های متنوع مانند پاپریکا و آدویه‌های معطر طعم‌دار کنید.

نحوه تهیه نخود بوداده در خانه

1. یک فنجان نخود کنسرو یا پخته‌شده را بشویید و آبکش کنید.

2. نخودها را با کمی روغن زیتون و ادویه‌های مورد علاقه‌تان مخلوط کنید.

3. روی سینی فر پخش کرده و در دمای ۲۰۰ درجه سانتی‌گراد به مدت ۲۵ تا ۳۰ دقیقه بپزید تا طلایی و ترد شوند، و گاهی هم بزنید.

4. اجازه دهید نخودها خنک شوند و سپس مصرف کنید.

معایب نخود بوداده

• فیبر بالای آن ممکن است باعث نفخ و گاز شود.

• نمونه‌های آماده اغلب دارای سدیم و قند بالا هستند.

• بو دادن با دمای بالا ممکن است آکریلامید تولید کند که در مصرف طولانی‌مدت خطرناک است.

فواید سلامتی نخود بوداده

• مدیریت وزن: فیبر و پروتئین نخود باعث احساس سیری می‌شوند و ممکن است به کاهش کالری دریافتی کمک کنند.

• تنظیم قند خون: شاخص گلیسمی پایین و فیبر نخود به حفظ سطح قند خون کمک می‌کند.

• سلامت دستگاه گوارش: فیبر محلول نخود با افزایش باکتری‌های مفید روده و کاهش باکتری‌های مضر به سلامت گوارش کمک می‌کند.

• پیشگیری از بیماری‌های مزمن: مصرف منظم نخود ممکن است خطر بیماری قلبی، دیابت نوع ۲ و برخی سرطان‌ها را کاهش دهد.

• سلامت مغز: نخود منبع خوبی از کولین است که برای تولید نوروترانسمیترها و عملکرد مغز حیاتی است.