طرز تهیه ته چین سیب زمینی به ساده ترین روش در خانه

به گزارش آفتاب نو، ته چین سیب زمینی یکی از محبوب ترین غذاهای ایرانی است که با ترکیبی از برنج، سیب زمینی، ماست، تخم مرغ، زعفران و برخی ادویه جات آماده می شود. این خوراکی خوش عطر به عنوان یک غذای مجلسی نیز شناخته میشود و می توان آن را به صورت یک وعده کامل مصرف کرد.

روش های مختلف تهیه ته چین سیب زمینی

برای درست کردن این غذا، روش های متنوعی وجود دارد. گزینه هایی مانند بهره گیری از گوشت، مرغ یا حتی سبزیجات دستتان را برای تنوع در طرز تهیه باز می گذارد. در تهیه مرغ گوشت نیز می توانید آن را به صورت تکه ای یا ریش شده به کار ببرید.

مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه ته چین سیب زمینی

نحوه آماده کردن ته چین سیب زمینی

ابتدا باید برنج را شسته و مدتی در آب بخیسانید. اگر قصد استفاده از گوشت یا مرغ را دارید، آن ها را به همراه پیاز، برگ بو، زردچوبه و مقداری نمک بپزید. سپس گوشت ها را یا به صورت تکه های کوچک و یا به شکل ریش شده آماده کنید.

پس از این کار، آب داخل قابلمه را به جوش آورده و برنج را با مقدار مناسبی نمک اضافه کنید. تا زمانی که اطراف دانه های برنج نرم شود و وسط آن کمی سفت باقی بماند، ادامه دهید. اگر برنج زیادی بپزد، احتمال چسبنده شدن و حالت خمیری خواهد داشت.

در مرحله بعدی، سیب زمینی ها پوست گرفته و آن ها را به شکل ورقه ای یا طرح دار خرد کنید. تخم مرغ را در ظرفی جداگانه شکسته و با ماست خوب مخلوط کنید. سپس نمک، فلفل، دارچین، روغن و زعفران را به مواد اضافه کرده و مخلوط کنید.

برنج را آبکش کنید و نیمی از آن را به ترکیب تخم مرغی اضافه کنید. قابلمه ای نچسب را با مقداری روغن چرب کنید و کف آن را با ورقه های سیب زمینی بپوشانید. برنج زعفرانی را روی سیب زمینی ها بریزید و صاف کنید.

گوشت یا مرغ آماده شده را روی برنج زعفرانی قرار دهید و دوباره با برنج ساده روی لایه گوشت پوشانده و محکم فشار دهید. مابقی ترکیب تخم مرغی را دور تا دور برنج بریزید تا دیواره قابلمه نیز طلایی شود. پس از پخت ته چین، آن را برگردانید.

اگر از تابه های دو طرفه استفاده می کنید، می توانید سیب زمینی را روی برنج بریزید تا با بخار و گرما زعفرانی و طلایی شود. درب تابه را باز بگذارید تا برنج نرم نشود.

دستورهای متنوع برای تهیه ته چین سیب زمینی

ته چین با سیب زمینی رنده شده: در این روش، سیب زمینی را پوست گرفته و با رنده درشت رنده کنید. سپس سیب زمینی های رنده شده را در کف قابلمه پهن کنید و مانند دستور اصلی ادامه دهید.

ته چین سیب زمینی با گوشت چرخ کرده: گوشت چرخ کرده را همراه با پیاز تفت دهید و در صورت تمایل، رب گوجه فرنگی اضافه کنید. سپس به جای مرغ یا گوشت از ترکیب گوشت چرخ کرده استفاده کنید.

ته چین سیب زمینی با مرغ و قارچ: قارچ ها را ورقه ورقه کرده و کمی تفت دهید تا آبدار نشوند. آن ها را همراه مرغ در ته چین قرار دهید.

ته چین سیب زمینی با سبزیجات: از ترکیب سبزیجاتی مانند کدو، بادمجان، نخودفرنگی یا اسفناج در ته چین استفاده کنید و با توجه به سلیقه خود، آن ها را به همراه گوشت یا مرغ استفاده کنید.

نکات مهم در تهیه ته چین سیب زمینی

• استفاده از برنج ایرانی باعث خوش عطرتر شدن ته چین می شود.

• برای داشتن ته دیگ خوب حتماً از قابلمه نچسب استفاده کنید.

• با اضافه کردن زرشک و خلال پسته، ته چین ظاهر مجلسی تری پیدا خواهد کرد.

• برای طلایی شدن سیب زمینی، کمی زعفران روی روغن بریزید.

• اگر قصد دارید برنج را تماماً با مواد مخلوط کنید، مقدار تخم مرغ و ماست را افزایش دهید.

سرو ته چین سیب زمینی: این غذا را می توانید گرم سرو کنید. آن را به حالت مربعی یا مستطیلی برش داده و همراه ترشی، سالاد یا ماست میل کنید.