شایانیوز_ یخ زدایی گوشت شاید کاری به ظاهر ساده باشه، ولی اگه درست انجام نشه میتونه حسابی دردسرساز بشه. همه ما حداقل یکبار تجربه کردیم که گوشت یخ زده رو سریع بخوایم آب کنیم و از یخ درش بیاریم، اما بعضی وقت ها این کار باعث خراب شدن طعم گوشت میشه یا حتی بدتر از اون، ممکنه سلامتیمون رو تهدید کنه. توی یخ زدایی گوشت، خیلی ها اشتباه های رایجی دارن که ممکنه بدون اینکه بفهمن باعث رشد میکروب های خطرناک بشه. دلیل اینکه یخ زدایی صحیح گوشت مهمه، اینه که گوشت خام فضای مناسبی برای رشد باکتری هاست و وقتی که در دمای خطرناک بمونه، احتمال اینکه باکتری ها تکثیر بشن خیلی بالا میره. از طرفی، اگر یخ زدایی به درستی انجام نشه، کیفیت گوشت پایین میاد و ممکنه بافتش نرم و بی کیفیت بشه و طعمش هم خراب شه. تو این مقاله میخوایم شما رو با اشتباهات رایجی که موقع یخ زدایی گوشت ممکنه انجام بدید آشنا کنیم و بهترین روش ها برای آب کردن یخ گوشت رو معرفی کنیم. با دونستن این نکات ساده ولی حیاتی، دیگه لازم نیست نگران خراب شدن گوشت یا خطرات سلامتی باشید و می تونید با خیال راحت آشپزی کنید.
یخ زدایی گوشت در دمای اتاق
یکی از رایج ترین و خطرناک ترین اشتباهات، گذاشتن گوشت منجمد روی کابینت یا سینک ظرفشویی برای چند ساعت است تا یخ آن باز شود. این روش بسیار ناسالم است زیرا دمای اتاق محیط مناسبی برای رشد باکتری هایی مانند سالمونلا و اشرشیا کولای فراهم می کند. در حالی که سطح گوشت گرم می شود و یخ آن باز می‌شود، مرکز گوشت ممکن است همچنان منجمد بماند. این تضاد دمایی می تواند باعث رشد میکروارگانیسم ها در لایه های بیرونی شود، در حالی که هنوز مرکز گوشت به دمای امن نرسیده است.
یخ زدایی با آب گرم
برخی افراد برای سرعت بخشیدن به روند یخ زدایی، گوشت را در آب گرم قرار می دهند. گرچه این روش ممکن است یخ گوشت را سریع تر باز کند، اما همانند روش قبلی، می تواند شرایط لازم برای رشد باکتری های خطرناک را فراهم کند. تماس گوشت با آب گرم باعث افزایش سریع دمای سطح گوشت شده و نواحی بیرونی آن به محدوده خطر (بین ۴ تا ۶۰ درجه سانتی گراد) وارد می شود. در این محدوده دمایی، باکتری ها با سرعت بسیار بالایی تکثیر می شوند.
استفاده از مایکروویو بدون پخت بلافاصله
استفاده از مایکروویو برای یخ زدایی یکی از روش های مجاز اما با شرط‌های خاص است. بسیاری از افراد پس از یخ زدایی گوشت در مایکروویو، بلافاصله آن را نمی پزند و این کار را به ساعات بعد موکول می کنند. در حالی که در حین یخ زدایی با مایکروویو، دمای قسمت هایی از گوشت ممکن است تا محدوده پخت بالا برود و محیط مناسبی برای رشد باکتری ها ایجاد شود. بنابراین، اگر از مایکروویو برای یخ زدایی استفاده می کنید، باید بلافاصله پس از آن فرآیند پخت را آغاز کنید.
روش های صحیح یخ زدایی گوشت
در یخچال؛ بهترین و ایمن ترین روش، انتقال گوشت از فریزر به یخچال است. این فرآیند ممکن است بین ۱۲ تا ۲۴ ساعت طول بکشد اما دمای ثابت و پایین یخچال (زیر ۴ درجه سانتی گراد) مانع از رشد باکتری ها می شود.
در آب سرد با بسته بندی محکم؛ اگر عجله دارید، می توانید گوشت را در کیسه ای ضدآب قرار داده و در ظرفی پر از آب سرد بگذارید. باید هر ۳۰ دقیقه یکبار آب را تعویض کنید تا دما ثابت و سرد بماند.
در نهایت…
اشتباهات رایج در یخ زدایی گوشت می تواند تهدیدی جدی برای سلامت خانواده باشد. اگرچه برخی روش ها سریع تر هستند، اما ایمنی غذایی باید همیشه اولویت اصلی باشد. آگاهی از این نکات ساده که در این مقاله خواندید می تواند خطر ابتلا به مسمومیت غذایی را تا حد زیادی کاهش دهد.
مسئولیت این خبر با سایت منبع و جامعه ورزشی آفتاب نو در قبال آن مسئولیتی ندارد. خواهشمندیم در صورت وجود هرگونه مشکل در محتوای آن، در نظرات همین خبر گزارش دهید تا اصلاح گردد.
آخرین اخبار ورزشی از فوتبال ایران و باشگاه های جهان را در سایت ورزشی آفتاب نو بخوانید
|
مطالب پیشنهادی از سراسر وب |
