با مصرف سبزیجات از این بیماری ها در امان بمانید

به گزارش آفتاب نو، دکتر زهرا اباصلتی بیان کرد که سبزیجات بخشی حیاتی از تغذیه سالم هستند و به دلیل دارا بودن انواع ویتامین ها، مواد معدنی، فیبر غذایی و ترکیبات آنتی اکسیدانی نقش قابل توجهی در پیشگیری از بیماری های غیرواگیر مانند مشکلات قلبی و عروقی ایفا می کنند.

جایگاه آنتی اکسیدان ها در سلامت عروق و قلب

وی توضیح داد که آنتی اکسیدان های موجود در سبزیجات نه تنها التهاب را کاهش می دهند، بلکه با جلوگیری از آسیب به عروق خونی و ارتقای عملکرد قلب، احتمال ابتلا به بیماری های قلبی و عروقی را به میزان زیادی کاهش می دهند. همچنین مصرف مداوم سبزیجات بر کنترل وزن، تنظیم قند خون و کاهش خطر دیابت نوع ۲ تأثیر مستقیم دارد.

اهمیت مصرف سبزیجات تازه و متنوع

مدیر گروه بهبود تغذیه جامعه دانشگاه علوم پزشکی مشهد بر ضرورت مصرف ۳ تا ۵ واحد از سبزیجات متنوع به صورت روزانه تاکید کرده و توصیه کرد که افراد از سبزیجات فصل و تازه بهره ببرند تا مزایای کامل تغذیه ای آن ها را دریافت کنند.

اثرات نگهداری و پخت بر ارزش غذایی

دکتر اباصلتی با اشاره به تأثیر روش های نگهداری و پخت سبزیجات بر کیفیت غذایی آن ها تصریح کرد که نگهداری طولانی مدت در فریزر و حرارت بالا می توانند موجب کاهش ویتامین های حساس مانند ویتامین C و برخی از ویتامین های گروه B شوند. به همین دلیل، توصیه می شود سبزیجات تا حد امکان تازه مصرف شوند یا از روش های سالم مثل بخارپز کردن کوتاه مدت استفاده شود.

نکات مهم در فریز کردن سبزیجات

وی افزود که در صورت نیاز به فریز کردن، لازم است این کار به شکل صحیح و با مدت زمان کوتاه انجام شود. اجتناب از یخ زدایی و فریز مجدد ضروری است تا ارزش غذایی سبزیجات حفظ شود.

دکتر اباصلتی در پایان اظهار داشت که رعایت تنوع در مصرف سبزیجات و استفاده از روش های مناسب نگهداری و پخت می تواند نقشی مؤثر در حفظ سلامتی، پیشگیری از بیماری ها و افزایش کیفیت زندگی ایفا کند.